\1/
如果你用以下糖——你的饼干将会
红糖————有嚼劲，湿润
白砂糖————干脆，面团延展性较高
糖粉————面团延展性较低
\2/
如果你用以下黄油——你的饼干将会
融化液态黄油————有嚼劲，面团延展性较高
奶油状打发黄油————松软，口感似蛋糕
\3/
如果你用以下原料——你的饼干将会
蛋白————较干，有蛋糕口感
蛋黄————口感柔滑
\4/
如果你用以下面粉——你的饼干将会
普通面粉、面包粉————有嚼劲
低筋蛋糕粉————细腻松软
低筋派粉————松脆口感
\5/
如果你用以下面团——你的饼干将会
冷冻面团————面团延展性较低
\6/
如果你用以下甜味剂——如你的饼干将会
蜂蜜、玉米糖浆————质地湿润，有嚼劲
\7/
如果你用以下方式——你的饼干将会
高温烘烤————干脆，筋道，偏干
低温烘烤————柔软，湿润，有嚼劲
\8/
如果你用以下方式——你的饼干将会
做大曲奇饼————有嚼劲
做小曲奇饼————松脆
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