正所谓“众口难调”，对于曲奇，有的人喜欢香脆一点，有的人更偏好湿润有嚼劲的口感，没点经验还真不知道该如何调整配方呢。
而生物工程专业研究生兼加州大学洛杉矶分校“科学与食品”课程讲师KendraNyberg以及大厨兼作家TessaArias，经过科学分析加实践，总结出了改变曲奇口感Tips。法棍熊今天就拿来跟大家分享（文章后半还有福利喔，别错过！）
改变曲奇口感的办法：
黏黏的口感：多加两杯面粉。
外脆内软的口感：把原方中1茶匙小苏打改成1/4茶匙发酵粉加1/4茶匙小苏打。
有嚼劲的口感：用高筋面粉（面包粉）来代替中筋面粉。
像外面卖的曲奇一样的口感：用起酥油来代替黄油，这样可以让曲奇质地更完美，不过会削弱味道，所以最好是两种各占一半。（起酥油不健康，不推荐使用）
厚实不那么酥脆的口感：将面团冷冻半个到一个小时再用来烤。
像糕饼一样的口感：稍微多加一点小苏打，因为加热时会产生更多二氧化碳，从而使曲奇质地变蓬松。
有奶油硬糖的味道：不妨白砂糖，只用3/4杯红糖。
想外形整齐均匀一点：加1盎司玉米糖浆和1盎司砂糖。
味道更浓郁：将面团冷藏至少4小时再烤，可以让味道变得更浓郁。
福利到了~上面说了那么多关于巧克力曲奇配方的调整，那曲奇原本的配方是怎样的呢？法棍熊今天同场加料，教你做！其实巧克力曲奇制作简单，从准备到烤好只要二十来分钟，没有什么考验烘焙技巧的步骤，失败率极低，所以新手也能轻松掌握，想亲手做些点心来送情人或朋友，但自己又手艺不佳的话，这款曲奇会是比较保险的选择。
材料：
杯中筋面粉
1茶匙小苏打
1茶匙盐
1杯室温软化的黄油
3/4杯砂糖
3/4杯红糖
1茶匙香草香精
个大鸡蛋
杯半甜巧克力豆
1杯果仁碎
步骤：
1.将焗炉预热至℃，面粉、小苏打和盐倒入小碗内混合。
.另取一较大容器混合黄油、砂糖、红糖和云呢拿香精，混合成乳状后加入鸡蛋，每次只放一个鸡蛋，待搅拌混合后再放另一个。
3.边搅拌边慢慢倒入步骤1的粉质混合物，最后撒上巧克力豆和果仁碎，彻底混合。
4.烤盘上铺好干净无油的烘焙纸，用勺子要出适量面团，放在烘焙纸上，四周记得要预留出一定的空位哦。
5.烤大概9-11分钟，待曲奇表面颜色变深，出现美拉德反应，家里飘起浓郁香味，证明曲奇再稍微烤一会就可以取出冷却了。静置冷却两分钟后，将曲奇转移到曲奇冷却网上再继续放个十来分钟就可以开吃！
简单5部，加上上面所说的小技巧，保证你能做出符合各人口味的曲奇喔！
学会这些快手甜品就能在朋友圈假装烘焙高手了！预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇